Matsedel v.6

MATSEDEL V. 6

Måndag: Marinerad kyckling och gulasch

Kycklingmarinad (till 250 g kyckling)
2 lime
2-3 tsk färsk ingefära
2 vitlöksklyfta
½ röd chili
½ dl soja
Skölj och torka limefrukterna. Riv skalet av 1 lime och pressa ur saften ur båda. Skala och riv ingefäran. Pressa vitlökarna. Kärna ur och finstrimla chilin. Blanda ingredienserna till marinaden. Skär kycklingen i bitar och marinera i minst 2 timmar. (Kan göras på kvällen till middagen dagen efter)

Grönsaksgulasch 4 portioner
1 stor gul lök
4 morötter
1 stor squash
2 röda paprikor
4 stora tomater
2 msk olivolja
2 msk tomatpuré
2 tsk paprikapulver
Färsk oregano
Salt, peppar

Skala och skiva lök och morötter. Skiva squash. Kärna ur och strimla paprika. Skär färska tomater i bitar.Fräs först lök och morötter i oljan i en kastrull. Lägg i övriga grönsaker, späd eventuellt med lite vatten och låt allt puttra på svag värme tills grönsakerna är mjuka, 5-10 minuter.Smaksätt med tomatpuré, paprikapulver, oregano, salt och peppar. Servera med pasta.

Tisdag: Citronfisk och potatissallad

Citronfisk
4 port.

500-600 g torskfilé
1 tsk salt
½ tsk citronpeppar
2 msk margarin eller smör
skal av 1-2 citroner
1 knippa persilja
1 vitlöksklyfta
1 chili
Lägg filéerna i en lätt smord ugnssäker form. Vik dem dubbla om de är tunna. Salta och peppra. Klicka över matfettet.Skölj citronen/nerna noggrant. Riv skalet och blanda med hackad persilja, hackad vitlök och hackad, urkärnad chili.Fördela blandningen över fisken. Täck med ugnsfolie. Ställ in i ugn i 225`C i 20-25 min eller tills fisken är vit och ogenomskinlig. (Fisken kan bytas ut till spättafilé)

Potatissallad:

1 squash
1 röd paprika
4 potatisar
Skala och skiva potatisarna. Skär grönskarna. Ringla olja över och låt rosta i ugnen tillsammans med fisken. Blanda ner ruccola innan servering.

Onsdag: Paella

1 grillad kyckling
250 g musslor i vatten
250 g skalade räkor
2 msk olivolja
1 gul lök, hackad
2 paprikor, hackade
4 vitlöksklyftor, hackade
3 dl ris
1 g saffran
6 dl fiskbuljong
2 msk persilja, hackad

Ta bort skinn och ben från kycklingen och skär i lagom stora bitar. Fräs lök, paprika och vitlök i olivolja en stund och tillsätt saffran och ris. Häll över buljong och koka under lock i ca 20 minuter. Rör ner kyckling, musslor och räkor i riset och låt det bli genomvarmt. Strö över hackad persilja innan servering.

Torsdag: Pastasallad

1 dl röda linser
2 röda paprikor
1 rödlök
1 dl körsbärstomater
3 msk olivolja
150 g bladspenat
250 g fetaost
300 g pasta
Salt och citronpeppar
Koka linser och pasta. Fräs paprika, rödlök och tomaterna i två matskedar olivolja. Skär bort de grova stjälkarna på spenaten. Blanda spenat, linser och fetaost med pastan. Häll ner allt i stekpannan. Smaksätt med salt, citronpeppar och olivolja.

Fredag: Viltkebab
4 portioner

300 g ren eller älgskav, strimlat
1 msk rapsolja
1-2 msk majonnäs
2 msk chilisås
2 tsk dijonsenap
1 tärnad tomat
1 strimlat isbergssalladshuvud
1 grovhackad gul lök
Salt och peppar
Pitabröd

Hetta upp oljan i en panna och bryn skavet. Salta och peppra. Blanda majonnäs, chilisås och senap. Fyll brödet med kött, sås och grönsaker.

Pitabröd:
50 g jäst
1 dl ljummet vatten
½ dl olja
2 dl krossade linfrön
1 tsk salt
1 tsk socker
4-5 dl lättyoghurt
Ca 12 dl vetemjöl
Rör ut jästen i vatten. Tillsätt olja, linfrön, salt, socker, yoghurt och mjöl. Blanda alltsammans och knåda rejält. Låt jäsa i en timme. Forma tio pitabröd och grädda i ugnen i ca sju minuter i 225 c tills bröden har fin färg.