Tuesday, October 31, 2006

Sojakyckling

Alvens Sojakyckling

1 grillad kyckling eller 3-4 filéer
kinesisk soja efter smak (ganska mycket)
en liten purjo
två tomater
4 stora eller lite fler små champinjoner
ädelost efter smak, ca 50 gram
ett paket matlagningsgrädde

Dela kycklingen i små bitar och bryn i sojan en stund. Hacka grönsakerna.
Blanda allt i en ugnsform. Smula över ädelosten och häll i grädden.
In i ugnen i ca 200 grader i 20-25 minuter.
Servera med kokt ris.

Röd couscouspytt


Sussie med Majas röda couscouspytt

Couscous
1 burk krossade tomat
Frysta grönsaker
2 chorizokorvar
turkisk youghurt
sweet chilisås

Koka vatten till 4 portioner couscous men häll även i en burk krossade tomater och ett par nävar frysta grönsaker av valfri sort. Gör sedan couscousen som vanligt. Skär 2 Chorizokorvar i slantar. Stek de och blanda sedan i de i couscousen. Klart! Jag brukar servera med en kall sås gjord på turkyoghurt och sweet chilisås.

Tuesday, October 24, 2006

Sjalträffarnas Superba Soppa!

Mulligatawny är en engelsk-indisk soppa med ursprung i södra Indien, uttalas \"mallagatååni\".

Det här behövs till 4 pers:
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
350 g potatis
2 morötter (ca 200 g)
2 tsk Medium curry paste (Sharwood's)
1 tsk mald koriander
1/2 tsk mald spiskummin
2 kanelstänger
1 msk fruktsocker
1 msk riven färsk ingefära
1 tsk färsk finhackad habaneropeppar
2 msk olivolja
12 dl vatten
2 tärningar hönsbuljong
1/2 tsk salt
2 dl röda linser
250 g fint skuren kycklingfilé eller urbenade kycklinglår
2-3 dl kokosmjölk

Gör så här:
1. Börja med att skala och förbereda grönsakerna och ställ i ordningkryddorna, d v s skala och finhacka lök och vitlök, skala och tärna potatis och morötter, måtta upp kryddorna, riv ingefära och finhacka pepparfrukten.
2. Hetta upp olja i en rymlig kastrull och fräs lök och vitlök ca 2 mintillsammans med currypasta, alla torra kryddorna, sockret,ingefäran och pepparn. Blanda ner potatis, morötter ochfräs ytterligare ca 1 min. Tillsätt vatten, buljongtärningar och salt. Låt koka under lock ca 10 min. Tillsätt linserna och koka ytterligare ca 10 min.
3. Plocka upp kanelstängerna. Vispa lite slött soppan så det fortfarande är lite bitar men också mojs.
4. Blanda ner fint skuret kycklingkött i soppan samt kokosmjölk ochlåt koka ca 5 min.
5. Servera soppan med färskt bröd med philadelphiaost och gärna en klick matlagningsyoghurt.

Sunday, October 22, 2006

fantasiflickas indiska

Indisk linssoppa

2 dl röda linser
1 purjolök150 g
2 morötter 200 g
1 1/2 liter vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
3 krm mald kardemumma
2 krm mald spiskummin
1 krm salt
1 krm svartpeppar
eventuellt 1/2 dl matlagningsyoghurt


Gör så här:1. Skölj linser och purjolöken väl och strimla purjon. Skala morötterna och skär i små bitar.

2. Häll purjo, morötter, linser, vatten och buljongtärningar i en kastrull.
3. Krydda med kardemumma, spiskummin, salt och peppar. Låt koka upp och sedan koka 10 minuter.
4. Servera eventuellt med en klick yoghurt.

Smarresmaskens???

Tigres sicilianska favoritpasta







Tigres sicilianska favoritpasta

Den hàr àter vi varje vecka :
*Pasta (gàrna fysilli eller gnocchi som det goda goitas in i)
*Broccoli
*Sardeller (en liten burk till 3-4 personer)
*Vitlòk
*Fàrsk chili

Koka pastan tillsammans med broccolin skuren i smà smà bitar (jag brukar làgga i en grònsaksbuljong istàllet fòr salt). Hàll av vattnet nàr pastan àr al dente! Skàr vitlòk, chili och sardeller i smà bitar och fràs i olivolja i en stekpanna. Tillsàtt pastan och broccolin. Blanda och smàfràs ett par minuter. Klart! Serveras gàrna med riven parmesan och fylligt ròdvin (tex Nero Davola).

Sunday, October 15, 2006

Kycklinggryta

Eulalias enkla kycklinggryta

4 port
Tillagningstid ca 1,5 timmar

8 st Kycklinglår med skinn
2 burkar krossade tomater
2 gula lökar
5 vitlöksklyftor
ca 4 dl vitt matlagningsvin
2 buljongtärningar
5 paprikor, gärna i olika färger
ca 4 msk olivolja
salt och peppar
ev lite Sambal Oelek efter smak

Hacka lök och vitlök. Skär paprikan i ganska stora bitar. Lägg alla ingredienser i en stor kastrull och sjud på svag värme i ca 1,5 timme, eller tills kycklingköttet lossnar från benen. Servera gärna med jasminris och en grön sallad.

Tuesday, October 10, 2006

Indiskt ris- och färsfräs

Indiskt ris- och färsfräs

Tillagningstid: ca 20 minuter

Ingredienser
Beräknat för 4 portioner
1 tsk gurkmeja,
1 tsk spiskummin, malen
1 tsk koriander, malen
1 tsk kardemumma, malen
2 krm cayennepeppar,
1 tsk salt,
1 msk olja,
1 st gul lök,
300 g nötfärs,
2 hackade tomater
4 port koks fullkornsris

Gör så här:
Rosta kryddorna i torr stekpanna på låg värme. Höj värmen och häll över hackad lök och olja. Fräs några minuter utan att det blir bränt. Häll på färsen och stek tills den fått lite färg.
Lägg i hackade tomater. Låt fräsa en stund. Blanda i det kokta riset, så mycket du vill ha i.
Om man gillar het mat kan man testa att ha i några teskedar syltad indisk chili.

Sunday, October 08, 2006

Monicas rätt!

Indonesisk morotssoppa 2-3 port

4 stora morötter
2 msk olja
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk finhackad ingefära
2 limeblad (eller lite pressad)
8 dl vatten
165 ml kokosmjölk
2 msk grönsaksfond (eller 1 buljongtärning)
½ grön chili
salt och peppar
Skala och skär morötterna i slantar och fräs dem i en gryta med oljan. Hacka lök, vitlök och blanda ner tillsammans med ingefäran. Lägg i limeblad och låt det fräsa några minuter. Häll i vatten, kokosmjölk och grönsaksfond. Kärna ur chilin, finhacka och blanda ned den. Låt soppan koka tills morötterna börjar bli mjuka, ca 10 minuter. Fiska upp limebladen och mixa soppan. Smaka av med salt, peppar och späd ev med vatten om soppan blev för tjock.

Vill man kan man göra bröd till också. Vad sägs om morotsbröd!

Morotsgula baguette
4 baguette eller 20 portionsbröd
25 g (½ pkt) jäst
5 dl kallt vatten
½ dl rapsolja
1 - 2 tsk salt
2 dl Risenta krossat bovete 1
dl Risenta vetegroddar
3 dl (ca 200 g) finrivna morötter
ca 12 dl vetemjöl
Garnering: Risenta sesamfrö, skalat Risenta solroskärnor, naturella '
Rör ut jästen i det kalla vattnet i en degbunke. Tillsätt olja, salt, krossat bovete, vetegroddar, de finrivna morötterna och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen kraftigt för hand eller i maskin några minuter. Låt degen jäsa övertäckt 1-1 1/2 timme. Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda degen smidig, den ska vara ganska lös. Dela den i 4 delar och forma baguetter. Lägg dem på tvären på en smord plåt och skåra dem ev. Låt jäsa 20 - 30 min. Portionsbröd: Dela degen i två delar, rulla ut varje del till en längd, ca 30 cm. Skär varje längd i 10 bitar som doppas i solros- eller sesamfrö innan de ställs på plåten. Låt bröden jäsa 20-30 min. Grädda baguetten eller portionsböden mitt i ugnen i 250°C, ca 12 min. Låt kallna på brödgaller. De är jätte goda. Jag har testat med rödbeta också och gissa om Maya (2 år) gillade det rosa brödet:)

Monica

Monday, October 02, 2006

Snabb fiskgryta med saffran och citron

Ingredienser:
Beräknat för 6 portioner
1 st stor gul lök
2 st morötter
2 st stjälkselleri
4 st vitlöksklyftor
0,5 kg potatis, skalad och skivad
0,5 g saffran
4 dl vatten
3 dl vitt vin
1 kg fiskfilé (sejfilé alt. torskfilé)
2 st citroner, saften från
salt, peppar och socker
smör och olivolja

Gör så här:Skala och skiva löken, morötterna och stjälksellerin i tunna skivor. Krossa vitlöksklyftorna med en kniv. Häll olivolja och smör i en stor kastrull. Svetta lök, morötter, selleri, vitlöksklyftor och saffran. Den får inte ta färg. Lägg i potatisen. Häll på vatten, vin och citronsaft. Låt koka under lock tills grönsakerna och potatisen blivit mjuka (ca 10 minuter). Skär fisken i kuber. Smaka av grytan med salt, peppar och en nypa socker. Lägg ner fisken och låt sjuda, under lock i ca 5 minuter till. Servera genast.