Fantasiflickas fabulösa finsallad!

500 g frysta haricot verts
1 finhackad lök (gul eller röd, välj själv!)
6 härliga tomater, gärna rätt hårda/fasta
olivolja i botten på kastrullen
olivolja att hälla över salladen
2 tsk torkad basilika
2 tsk torkad rosmarin
salt och peppar efter smak
mycket, mycket fetaost, hellre billig och mycket än snålt tilltaget för attd en var för dyr.

Koka Harry Kuverten enligt förpackning i stor kastrull, typ pastakastrull. Häll över Harrysarna i ett durkslag och låt rinna av. Ställ pastakastrullen tillbaka på plattan, ha i olivolja. I med lök, Harrysarna och tomaterna. Ha medelvärme på plattan och rör frenetiskt så att ingredienserna bara blir varma, INTE brynda eller svettade eller annat larv! Lägg upp på stort, runt, härligt fat med kanter (i brist på detta...KÖÖÖÖP! I brist på varan ute i butiker använd en stor skål). Strö över de torkade kryddorna+ salt och peppar, blanda runt. Sist men inte på något sätt minst viktigt: smula den dyyyyra fetaosten över salladen, släng på den billigare varianten eftersom den ofta är färdigtärnad.
Servera gärna med pumpabröd från Ica Maxi!

Thaimys i regnrusk

Thailändsk gryta

Ingredienser:
4 port
500 g fläskfilé
2-3 purjolökar
2-3 vitlöksklyftor
1/2 - 1 röd pepparfrukt eller 1/2 -1 tsk sambal oelek
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk färsk ingefära eller 1 tsk malen
1 köttbuljongtärning
2 dl kokosmjölk
2 dl matyoghurt

Gör så här:
Skär köttet i 2 cm tjocka skivor. Skölj och skär purjolökarna i sneda skivor. Skala och skiva vitlöken. Dela, kärna ur och strimla pepparfrukten. Stek köttet i smör i en stekpanna ca 3 min/sida. Salta och peppra. Fräs grönsakerna i smör i en traktörpanna några min. Smaksätt med riven ingerfära och smula i buljongtärningen. Häll i kokosmjölk och matyoghurt. Lägg i köttet och låt grytan koka upp. Smaksätt med salt och servera direkt med kokt ris.

Tips: Köttet kan stekas i förväg, och fläskfilén kan bytas ut mot kyckling.

AnKa´s tur!

Vegetarisk lasagne

I grönsaksåsen tar man de grönsaker som finns hemma eller som man gillar jag har olika varje gång men ger här några exempel

grönsaksås:
gul lök
vitlök
champinjoner
paprika
broccoli
riven morot
1-2 burk krossad tomat
buljongtärning (grönsak- eller höns-)
salt och peppar
basilika

ostsås:
en burk keso
fetaost
mjölk
lite peppar
lasagneplattor
färska tomater
ev spenat
lite fetaost till dekoration.

-Börja med att göra grönskasåsen;
Fräs lök och vitlök, blanda ner grönsakerna en efter en svamp, paparika, morot (jag brukar förkoka broccoli) osv. När alla grönsakerna är lite småmjuka blandar du i de krossade tomaterna, kryddar med buljongtärning, salt, peppar, basilika och kanske lite socker eller ketchup och låter det gärna småputtra en stund.

-Till ostsåsen mixar man keson och fetaosten (spar lite feta till dekoration) och häller sedan på mjölk så såsen får lagom rinnig konsistens. Krydda med lite peppar.
- Varva lasagneplattor med grönsaks- och ostsås och spenat (om man vill ha det). På översta lagret tar jag bara ostsås. Överst lägger man skivad tomat och ovanpå det smular man lite fetaost. Grädda i 200 grader tills plattorna blivit mjuka (ca 20 min).

Axels mamma bidrar

Dragondoftande pastasås

1 pkt fryst hackad spenat
1/2 gul lök
150g champinjoner
2 dl vispgrädde
1/2-1dl mjölk
1tsk dragon salt och peppar

Tina spenaten. Hacka löken. Skiva champinjonerna. Fräs spenaten, lök och chmapinjoner i smör i några minuter. Rör i grädde och mjölk. Låt såsen koka ca 3 min. Smaka av med dragon, salt och peppar. Servera med pasta.

Moqueca de Camaro

Sienas favoritrecept, brasilianska fisk- och räkgrytan

Moqueca de Camarao:

600 gram fisk, tex lax och hokifiléer
1/2 dl färskpressad limejuice
1/2 tsk salt
1 stor gul lök
1 stor vitlöksklyfta
2 gröna chillifrukter av valfri styrka
2 msk olivolja
1 paket passerade eller krossade tomater (500 g)
2 msk fiskfond (går lika bra med fiskbuljong, typ 1 1/2 tärning eller så)
1/2 dl finhackad färsk persilja
1/2 dl finhackad färsk koriander
1 burk kokosmjölk (400 ml)
2 dl vatten
159 gram skalade räkor (köp med skal och skala själv - mycket godare!)
4 salladslökar

Gör så här:
1. Skär fisken i 2-3 cm stora tärningar. Blanda i en skål med limejuice och salt. Låt fisken ligga kvar i juice-saltet tills det är dags att lägga ner den i grytan.
2. Skala och skiva löken och vitlöken tunt. Kärna ur och finhacka chillifrukten.
3. Fräs lök, vitlök och chillifrukten på låg värme i olivoljan. När det mjuknat, tillsätt de passerade tomaterna och fiskfonden. Låt sjuda i ca 10 minuter.
4. Hälli kokosmjölk och vatten. Låt koka upp. Sänk värmen, lägg i fisken och sjud tills den är så gott som färdig (ca 7 minuter). Häll i koriander och persilja och vänd i räkorna och låt dem bli varma.
5. strimla och strö över salladslöken.
Smaka av med salt och peppar. Servera med kokt ris!

Precis hur gott som helst och väldigt lättlagat även om det är många ingredienser. Receptet ser mer komplicerat ut än vad det är. Hoppas alla gillar den!

Sojakyckling

Alvens Sojakyckling

1 grillad kyckling eller 3-4 filéer
kinesisk soja efter smak (ganska mycket)
en liten purjo
två tomater
4 stora eller lite fler små champinjoner
ädelost efter smak, ca 50 gram
ett paket matlagningsgrädde

Dela kycklingen i små bitar och bryn i sojan en stund. Hacka grönsakerna.
Blanda allt i en ugnsform. Smula över ädelosten och häll i grädden.
In i ugnen i ca 200 grader i 20-25 minuter.
Servera med kokt ris.

Röd couscouspytt

Sussie med Majas röda couscouspytt

Couscous
1 burk krossade tomat
Frysta grönsaker
2 chorizokorvar
turkisk youghurt
sweet chilisås

Koka vatten till 4 portioner couscous men häll även i en burk krossade tomater och ett par nävar frysta grönsaker av valfri sort. Gör sedan couscousen som vanligt. Skär 2 Chorizokorvar i slantar. Stek de och blanda sedan i de i couscousen. Klart! Jag brukar servera med en kall sås gjord på turkyoghurt och sweet chilisås.

Sjalträffarnas Superba Soppa!

Mulligatawny är en engelsk-indisk soppa med ursprung i södra Indien, uttalas \"mallagatååni\".

Det här behövs till 4 pers:
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
350 g potatis
2 morötter (ca 200 g)
2 tsk Medium curry paste (Sharwood's)
1 tsk mald koriander
1/2 tsk mald spiskummin
2 kanelstänger
1 msk fruktsocker
1 msk riven färsk ingefära
1 tsk färsk finhackad habaneropeppar
2 msk olivolja
12 dl vatten
2 tärningar hönsbuljong
1/2 tsk salt
2 dl röda linser
250 g fint skuren kycklingfilé eller urbenade kycklinglår
2-3 dl kokosmjölk

Gör så här:
1. Börja med att skala och förbereda grönsakerna och ställ i ordningkryddorna, d v s skala och finhacka lök och vitlök, skala och tärna potatis och morötter, måtta upp kryddorna, riv ingefära och finhacka pepparfrukten.
2. Hetta upp olja i en rymlig kastrull och fräs lök och vitlök ca 2 mintillsammans med currypasta, alla torra kryddorna, sockret,ingefäran och pepparn. Blanda ner potatis, morötter ochfräs ytterligare ca 1 min. Tillsätt vatten, buljongtärningar och salt. Låt koka under lock ca 10 min. Tillsätt linserna och koka ytterligare ca 10 min.
3. Plocka upp kanelstängerna. Vispa lite slött soppan så det fortfarande är lite bitar men också mojs.
4. Blanda ner fint skuret kycklingkött i soppan samt kokosmjölk ochlåt koka ca 5 min.
5. Servera soppan med färskt bröd med philadelphiaost och gärna en klick matlagningsyoghurt.

fantasiflickas indiska

Indisk linssoppa

2 dl röda linser
1 purjolök150 g
2 morötter 200 g
1 1/2 liter vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
3 krm mald kardemumma
2 krm mald spiskummin
1 krm salt
1 krm svartpeppar
eventuellt 1/2 dl matlagningsyoghurt


Gör så här:1. Skölj linser och purjolöken väl och strimla purjon. Skala morötterna och skär i små bitar.
2. Häll purjo, morötter, linser, vatten och buljongtärningar i en kastrull.
3. Krydda med kardemumma, spiskummin, salt och peppar. Låt koka upp och sedan koka 10 minuter.
4. Servera eventuellt med en klick yoghurt.

Smarresmaskens???

Tigres sicilianska favoritpasta

Tigres sicilianska favoritpasta

Den hàr àter vi varje vecka :
*Pasta (gàrna fysilli eller gnocchi som det goda goitas in i)
*Broccoli
*Sardeller (en liten burk till 3-4 personer)
*Vitlòk
*Fàrsk chili

Koka pastan tillsammans med broccolin skuren i smà smà bitar (jag brukar làgga i en grònsaksbuljong istàllet fòr salt). Hàll av vattnet nàr pastan àr al dente! Skàr vitlòk, chili och sardeller i smà bitar och fràs i olivolja i en stekpanna. Tillsàtt pastan och broccolin. Blanda och smàfràs ett par minuter. Klart! Serveras gàrna med riven parmesan och fylligt ròdvin (tex Nero Davola).

Kycklinggryta

Eulalias enkla kycklinggryta

4 port
Tillagningstid ca 1,5 timmar

8 st Kycklinglår med skinn
2 burkar krossade tomater
2 gula lökar
5 vitlöksklyftor
ca 4 dl vitt matlagningsvin
2 buljongtärningar
5 paprikor, gärna i olika färger
ca 4 msk olivolja
salt och peppar
ev lite Sambal Oelek efter smak

Hacka lök och vitlök. Skär paprikan i ganska stora bitar. Lägg alla ingredienser i en stor kastrull och sjud på svag värme i ca 1,5 timme, eller tills kycklingköttet lossnar från benen. Servera gärna med jasminris och en grön sallad.

Indiskt ris- och färsfräs

Indiskt ris- och färsfräs

Tillagningstid: ca 20 minuter

Ingredienser
Beräknat för 4 portioner
1 tsk gurkmeja,
1 tsk spiskummin, malen
1 tsk koriander, malen
1 tsk kardemumma, malen
2 krm cayennepeppar,
1 tsk salt,
1 msk olja,
1 st gul lök,
300 g nötfärs,
2 hackade tomater
4 port koks fullkornsris

Gör så här:
Rosta kryddorna i torr stekpanna på låg värme. Höj värmen och häll över hackad lök och olja. Fräs några minuter utan att det blir bränt. Häll på färsen och stek tills den fått lite färg.
Lägg i hackade tomater. Låt fräsa en stund. Blanda i det kokta riset, så mycket du vill ha i.
Om man gillar het mat kan man testa att ha i några teskedar syltad indisk chili.

Monicas rätt!

Indonesisk morotssoppa 2-3 port

4 stora morötter
2 msk olja
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk finhackad ingefära
2 limeblad (eller lite pressad)
8 dl vatten
165 ml kokosmjölk
2 msk grönsaksfond (eller 1 buljongtärning)
½ grön chili
salt och peppar
Skala och skär morötterna i slantar och fräs dem i en gryta med oljan. Hacka lök, vitlök och blanda ner tillsammans med ingefäran. Lägg i limeblad och låt det fräsa några minuter. Häll i vatten, kokosmjölk och grönsaksfond. Kärna ur chilin, finhacka och blanda ned den. Låt soppan koka tills morötterna börjar bli mjuka, ca 10 minuter. Fiska upp limebladen och mixa soppan. Smaka av med salt, peppar och späd ev med vatten om soppan blev för tjock.

Vill man kan man göra bröd till också. Vad sägs om morotsbröd!

Morotsgula baguette
4 baguette eller 20 portionsbröd
25 g (½ pkt) jäst
5 dl kallt vatten
½ dl rapsolja
1 - 2 tsk salt
2 dl Risenta krossat bovete 1
dl Risenta vetegroddar
3 dl (ca 200 g) finrivna morötter
ca 12 dl vetemjöl
Garnering: Risenta sesamfrö, skalat Risenta solroskärnor, naturella '
Rör ut jästen i det kalla vattnet i en degbunke. Tillsätt olja, salt, krossat bovete, vetegroddar, de finrivna morötterna och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen kraftigt för hand eller i maskin några minuter. Låt degen jäsa övertäckt 1-1 1/2 timme. Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda degen smidig, den ska vara ganska lös. Dela den i 4 delar och forma baguetter. Lägg dem på tvären på en smord plåt och skåra dem ev. Låt jäsa 20 - 30 min. Portionsbröd: Dela degen i två delar, rulla ut varje del till en längd, ca 30 cm. Skär varje längd i 10 bitar som doppas i solros- eller sesamfrö innan de ställs på plåten. Låt bröden jäsa 20-30 min. Grädda baguetten eller portionsböden mitt i ugnen i 250°C, ca 12 min. Låt kallna på brödgaller. De är jätte goda. Jag har testat med rödbeta också och gissa om Maya (2 år) gillade det rosa brödet:)

Monica

Snabb fiskgryta med saffran och citron

Ingredienser:
Beräknat för 6 portioner
1 st stor gul lök
2 st morötter
2 st stjälkselleri
4 st vitlöksklyftor
0,5 kg potatis, skalad och skivad
0,5 g saffran
4 dl vatten
3 dl vitt vin
1 kg fiskfilé (sejfilé alt. torskfilé)
2 st citroner, saften från
salt, peppar och socker
smör och olivolja

Gör så här:Skala och skiva löken, morötterna och stjälksellerin i tunna skivor. Krossa vitlöksklyftorna med en kniv. Häll olivolja och smör i en stor kastrull. Svetta lök, morötter, selleri, vitlöksklyftor och saffran. Den får inte ta färg. Lägg i potatisen. Häll på vatten, vin och citronsaft. Låt koka under lock tills grönsakerna och potatisen blivit mjuka (ca 10 minuter). Skär fisken i kuber. Smaka av grytan med salt, peppar och en nypa socker. Lägg ner fisken och låt sjuda, under lock i ca 5 minuter till. Servera genast.