Tvåveckors matsedel!

Jag älskar att laga mat efter recept, nya rätter som jag aldrig lagat förr. Det alldra lyxigaste är att ha det så varje dag!
Nu har jag gjort en tvåveckors matsedel som jag gärna delar med mig, med recept, inköpslistan får ni fixa själva!
Alla recept är beräknade på 4 personer, och matsedeln är strukturerad som följer:
Måndag - fisk, tisdag - vegetarisk, onsdag - kött, torsdag - soppa, fredag - kyckling, lördag - lite gott bara, söndag - rester.

Varsågoda!

Matsedel vecka 1

Måndag: FETALAX MED UGNSBAKADE GRÖNSAKER
Tisdag: GRÖNSAKSGULASCH
Onsdag: SJÖMANSFRÄS
Torsdag: BROCCOLISOPPA
Fredag: KYCKLING CORDON BLEU MED FRANSK SALLAD
Lördag: NUDLAR OCH LAX Efterrätt: Chokladmousse
Söndag: RESTBUFFÈ

Matsedel vecka 2
Måndag: SNABB LAXGRYTA
Tisdag: POTATISPLÄTTAR
Onsdag: ÄPPELBIFFAR MED GRATÄNG
Torsdag: 12-TIMMARS ÄRTSOPPA
Fredag: KYCKLINGMACKA MED KNAPERSTEKT BACON
Lördag: LYXPIZZA Efterrätt: Lördagsgott
Söndag: VAD HUSET FÖRMÅR


Alla recept:


Fetalax med ugnsbakade grönsaker

4 bitar skinn- och benfri laxfilé, ca 500 g
1 sötpotatis, ca 400 g
1 grön squash
1 röd paprika
Olivolja
Salt, peppar
200 g fetaost
Oströra:
2 dl matlagningsyoghurt
1 tsk rosmarin
1 krm svartpeppar

Skala potatisen och skär den i grova bitar. Skär paprika och squash i bitar. Lägg potatis och grönsaker i en ugnsfast form, ringla olja över, salta och peppra. Baka i ugn i 225c i 10 minuter.
Mosa osten och blanda med yoghurt, rosmarin och svartpeppar. Salta laxen och bred över hälften av oströran.
Lägg fisken på grönsakerna och sänk värmen till 175c, stek i ytterligare 12 min.
Servera laxen med grönsakerna och resten av oströran bredvid.


Grönsaksgulasch

4 portioner
1 stor gul lök
4 morötter
1 stor squash
2 röda paprikor
4 stora tomater
2 msk olivolja
2 msk tomatpuré
2 tsk paprikapulver
Färsk oregano
Salt, peppar

Skala och skiva lök och morötter. Skiva squash. Kärna ur och strimla paprika. Skär färska tomater i bitar.
Fräs först lök och morötter i oljan i en kastrull. Lägg i övriga grönsaker, späd eventuellt med lite vatten och låt allt puttra på svag värme tills grönsakerna är mjuka, 5-10 minuter.
Smaksätt med tomatpuré, paprikapulver, oregano, salt och peppar. Servera med pasta.


Sjömansfräs

1 stor gul lök
8 potatisar
2 morötter
400 g broccoli
500 g nötfärs
1 msk smör
1-2 tsk salt
1-2 krm svartpeppar
1 dl franska örter eller timjan
4 dl vatten
2 tsk soja

Skala och skiva lök, potatis och morötter. Dela broccoli i buketter och skär bort den grövsta stjälken. Bryn färsen gryning i smöret i en stekpanna på ganska stark värme. Salta och krydda, tillsätt vatten och soja. Lägg i lök, potatis och morötter och låt allt koka på svag värme under lock ca 5 min. Lägg i broccoli och låt koka tills potatisen är mjuk, 8-10 min till.


Broccolisoppa

300-400 g färsk (eller fryst) broccoli
1 purjolök
3 potatisar
1 liter grönsaksbuljong
1 dl fint skuren gräslök
1-2 kvistar skuren persilja
Salt, malen vitpeppar

Skär bort stocken på broccolin och fördela i mindre buketter. Om du använder fryst broccoli är detta redan gjort. Finstrimla purjolöken, skär potatisen i centimeterstora kuber. Koka upp buljongen i en kastrull och lägg i alla ingredienser. Koka soppan i ca 10 minuter, salta och peppra. Servera soppan med ett gott bröd.


Kyckling Cordon Bleu med fransk sallad

4 kycklingfiléer
1-2 msk dijonsenap
8 skivor skinka
4 rejäla ostskivor
1 äggula
Ströbröd
2-3 msk smält smör
2 tomater
1 burk matvete durum (410 g)
Ev. 2-3 msk kapris
½ dl finhackad persilja eller 2 msk torkad
1 dl vinägrett
Ev. citronklyftor till garnering

Sätt ugnen på 225c. Skär ett snitt, nästan igenom, längs med filéerna. Vik upp och pensla med senap. Lägg i skinka och ost. Salta och peppra.
Vispa äggulan lätt och pensla ovanpå kycklingen. Strö över ströbröd. Lägg över i en lätt oljad ugnsform. Ringla över smöret. Tillaga i mitten av ugnen i ca.15 minuter.
Grovtärna tomaterna. Skala och finhacka löken. Blanda matvete, tomat, lök, ev. kapris, och persilja med vinägrett. Smaka av med salt och peppar. Garnera gärna med citronklyftor som är goda att pressa över kycklingen.


Nudlar och lax

100 g nudlar
½ gurka, skalad och urkärnad
6 salladslökar, tunt skivade
150 g rökt lax i strimlor
Färsk koriander
Vinägrett:
1 tsk socker
1 msk färskpressad saft av citron
1 msk Kikkoman soja
3 msk sesamolja

Vispa samman socker, citronsaft, soja och sesamolja. Koka nudlarna efter anvisningen på paketet. Häll nudlarna i en stor skål och slå över vinägretten. Skär gurkan i långa, tunna strimlor och blanda ner dem med nudlarna tillsammans med salladslöken och laxen. Blanda ner korianderbladen strax före servering.


Chokladmousse

3 mjuka avokados
1 ½ dl kakao
1 dl honung
½ dl vatten
Saften från en lime
1 pkt kesella vanilj
Färska bär

Blanda avokado, kakao, honung och vatten i en mixer, eller mosa länge, länge om du som jag ingen mixer har. Tillsätt limesaften. Här ska det mixas till en slät smet, men utan mixer får man släta av den bäst man kan! Ställ kallt. Låt kesellan rinna av i ett kaffefilter till fast konsistens – minst en timme. Klicka upp chokladmoussen i skålar och toppa med kesella och färska bär.


Snabb laxgryta

2 dl vitt vin eller fiskbuljong
1 liten purjolök
2 dl cremé friache
Salt, peppar
500 g laxfilé i stora tärningar
300 g sockerärtor
4 msk hackad dill
4 portioner kokt ris
Koka upp vin eller buljong i en låg, vid kastrull. Strimla purjolöken och låt den koka upp i kastrullen. Blanda i cremé fraiche, salta och peppra. Koka laxtärningarna i såsen på svag värme ca 5 min. Blanda ner sockerärter och dill. Servera med ris.


Potatisplättar

4 dl potatismos
1 ägg
7 cm purjolök
1 dl riven ost
Smör till stekning
Morötter
Vitkål
Blanda potatismoset med ägg, purjolök skuren i slantar och ost. Forma till runda kakor. Stek dem gyllene i rikligt med smör.
Riv morötter och vitkål och blanda ihop. Servera potatisplättarna med salladen och lingonsylt.


Äppelbiffar med gratäng

400 g nötfärs
2 röda äpplen
3 tsk potatismjöl
1-2 rivna gula lökar
Salt, svartpeppar
2 msk olja
Gratäng:
8 – 10 potatisar
2 dl ost
Salt, svartpeppar
4 dl mjölk
Gratäng:
Skala och skiva potatisen. Varva den med ost i en ugnssäker form och krydda med salt och peppar. Häll på mjölk. Stek i mitten av ugnen 30-40 minuter i 225c.
Äppelbiff:
Kärna ur och riv äpplena grovt. Blanda färs, äpple, potatismjöl, lök, salt och peppar. Forma färsen till två långa järpar. Stek dem i olja i en teflonpanna.
Servera med strimlad vitkål och lingonsylt.


12-timmars ärtsoppa

Avskräcks inte av de tolv timmarna! Lagar sig själv på natten!
1 paket torkade gula ärter, 500 g
400 g rimmad fläsklägg
3 kryddnejlikor
1 gul lök
2 liter vatten
½ msk salt
½ tsk mejram eller timjan

Skölj ärterna i kallt vatten. Skölj fläsket tills vattnet är klart. Stick in nejlikorna i den skalade löken. Lägg ärterna i en ugnsfast gryta med tätslutande lock. Slå på vatten och lägg i fläsket, löken med kryddnejlikor, salt och timjan. Lägg på locket.
Ställ in grytan i 100c varm ugn och låt stå i tolv timmar. Ta grytan ur ugnen, skumma ytan och rör igenom med en ballongvisp för att samla upp skalrester. Är ärterna fortfarande lite hårda så ge soppan ett snabbt uppkok på spisen några minuter. Smaka av med salt och mejram eller timjan, servera med senap.


Kycklingmacka med knaperstekt bacon

4 kycklingbröst
½ dl barbecuesås
8 skivor bacon
2 tomater
8 skivor vitt bondbröd
Svartpeppar
Senapscoleslaw:
1 klyfta vitkål
2 tsk salt
2 morötter
½ dl majonnäs
½ dl kesella
2 msk grovkornig stark senap
Salt, svartpeppar
Pensla kycklingen med såsen, lägg i ugnsfast form. Stek i 20 minuter i 200c varm ugn. Knaperstek bacon, låt rinna av på hushållspapper. Skiva vitkålen tunt. Strö över salt och knåda kålen mjuk, pressa ut så mycket vätska som möjligt. Skala och hyvla morötterna. Blanda kål, morot, majonnäs, kesella och senap. Salta och peppra.
Skiva tomat tunt. Rosta bröden. Fördela coleslaw på 4 av brödskivorna, lägg på tomat och peppra. Skiva upp kycklingen och lägg ovanpå, toppa med bacon och brödskiva.


Lyxpizza

1 pizzadeg – jag brukar köpa färdig
1 burk pesto
2 pkt mozzarella
2 dl riven västerbottenost
2 laxfiléer
Ruccola

Kavla ut pizzadegen på en plåt. Bred ut peston. Smula över laxen, mozzarellan och västerbottenosten. Grädda i 225c tills pizzan är gyllene. Toppa med ruccola. Servera med valfri sallad och ev fetaostkräm. (Blanda ett halv paket fetaost och 2 dl yoghurt till en krämig smet. Peppra.)


Lördagsgott

1 citron
En liten burk cremé fraiche
3 dl grädde
3 ägg
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
digestivekex

Riv skalet på citronen och pressa ut juicen. Blanda ihop med crème fraiche, äggulor, socker och vaniljsocker.Vispa grädden och blanda ner.Vispa äggvitorna och blanda ner.
Stöt/Smula digestivekex och lägg ett lager i botten på din form. Häll i smeten.
Låt stå i frys flera timmar.
Servera på en spegel av mixade hallon eller dekorera med hallon, vinbärsklasar eller liknande.

Brorsans kladdkaka - två varianter

Skitgod Kladdkaka ~ 8 port.

3 dl Vetemjöl
2 krm Salt
1 dl Kakao
2 tsk Vanlijsocker
5 dl Strösocker
4 st Ägg
225g Smör
50g Mörkblockchoklad

Sätt ugnen på 175°.
Smörj en form , och ströbröda.
Smält 175g smör, resten ska sparas till Glasyren.
Vispa ägg och socker tills det blir poröst
Tillsätt vaniljsocker, kakao, salt och vetemjöl.
Rör ner smöret(175g) , blanda , och rör ner smeten i formen.

Tiden för gräddning varierar väldigt mycket från ugn till ugn. Själv brukar min bli färdig på
17~25 min , medans de flesta sidor skriver 30-35min. Har man i kakan för länge blir det inte kladdkaka utan mer muffinsaktigt.
Kakan ska vara lös i mitten, men fast i kanterna när den är färdig.
Låt kakan kallna innan ni har på glasyren.

Glasyr: Smält chokladen och smöret(50g) på svag värme. Bred över glasyren överkladd kakan och pensla kanterna.
Servera med grädde!

Rickards egna

2 st ägg
1,5dl vetemjöl
ev. 2 tsk vaniljsocker
3 dl strösocker
100 g Smör
1 krm salt
4 msk kakao

Sätt ugnen på 175 grader
Vispa äggen och sockret poröst
Smält smöret.
Rör ner vaniljsockeret , kakao och saltet.
Häll i smöret och tillsätt mjölet. Blanda.
Bröa en form och ha ner meten
In i ugnen ca~ 20min, varierar från ugn till ugn.
Kanterna ska vara hårda och mitten mjuk.

Tant Solveigs goda.

ta kycklingfilé eller fläskkotletter och lägg i en ungsform, så många som får plats, eller så många som önskas.

Blanda:
2 dl creme fraiche
3 dl grädde
1/2 dl soya
3-4 pressade vitlöksklyftor (eller inte om man inte gillar)
1 tsk sambal oelek (obs hoppa över eller dra ner på mängd om barnen ska äta, det blir starkt)

Häll såsen över det råa köttet/kycklingen och ställ i mitten i ugnen i 175 c.
Låt stå i ugnen i ca. en timme, vänd gärna köttet efter halva tiden. Kan se lite svart ut, men det är enligt ordningen.
Om man önskar mer sås kan man dubbla såssatsen.

Claras godaste bröd!

Claras godaste matbröd!

Sen jag hittade det här receptet har jag inte köpt en endaste brödpåse. Degen tar tre minuter att göra, och blir klar i ugnen medan man ser på kvällstv.
Det fina med brödet är att det går att variera på tusen sätt. Ibland tar jag lantbrödsmjöl, rågsikt och havregryn, ibland vetemjöl och rågsikt och ibland något helt annat. Ibland gör jag helt utan frukt och nötter, ibland med bara nötter och ibland med bara frukt. Tusen och ett bröd i samma recept alltså!

7 dl mjöl (jag brukar blanda lite av vad jag har hemma. Idag blev det grahamsmjöl, havregryn och vetegroddar)
4 dl fil
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
torkad frukt
nötter
topping (linfrön, solrosfrön etc.)

Blanda alla ingredienser till en lite kladdig smet. Olja in en brödform med olivolja. Strö över den topping du vill ha. Grädda i ugnen i 175 C i ca. 45-60 minuter.

Spaghetti Carbonara

Idag vankas det finmat i huset! ;) Eller snarare - någon har glömt två paket bacon i kylen som "gick ut" för två dagar sen, så bacon it is!

SPAGHETTI CARBONARA

4 port.
400-500 g spaghetti
2 pkt bacon
1 vitlöksklyfta
4 äggulor
2 pkt matlagningsgrädde
parmesanost (ca. en halv ost)
svartpeppar

Skär baconet i små bitar och knaperstek, tillsätt en riven vitlöksklyfta mot slutet (två om de är små).
Koka pastan, häll av den när den är lite,lite mer al dente än vanligt.
Vispa grädde och ägg och rör ner i pastan. Låt stå på svag värme. TIllsätt bacon och vitlök, salt, svartpeppar och parmesanost. Pastan är klar när den är krämig, men mer åt det blöta hållet än det torra. Lägg upp på tallrikar, toppa med parmesanost och peppar.


SMAKLIG MÅLTID!